PICI

Handmade wheat pasta, according to tradition.

Category: Product ID: 1068

Description

Pasta Ville Petroni

Pasta di grano fatta a mano, secondo la tradizione. La confezione contiene 500 g di Pici.
  1. Prima fase: selezione

    Il grano deve essere sottoposto a una stretta selezione, per scartare il grano con impurità, danneggiato o inumidito. Questo processo è fondamentale per pocedere con le fasi successive.

  2. Seconda fase: pulizia

    Il grano viene pulito tramite tre passaggi: pulizia magnetica, pulizia con setaccio e aspirazione. Questi processi permettono di eliminare dagli elementi metallici fino a quelli più leggeri come la polvere

  3. Terza fase: condizionamento

    Viene aggiunta dell’acqua al grano e si lascia riposare dalle 6 alle 24 ore. Questo ha due scopi: permette una separazione più pulita del tessuto nutrizionale e di produrre una farina di maggior qualità

  4. Quarta fase: macinatura

    A questo punto si passa alla macinatura, suddivisa in quattro tappe: la triturazione, la separazione per dimensioni di particelle, la purificazione del prodotto e la sua compressione.

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