Pasta Ville Petroni
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Prima fase: selezione
Il grano deve essere sottoposto a una stretta selezione, per scartare il grano con impurità, danneggiato o inumidito. Questo processo è fondamentale per pocedere con le fasi successive.
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Seconda fase: pulizia
Il grano viene pulito tramite tre passaggi: pulizia magnetica, pulizia con setaccio e aspirazione. Questi processi permettono di eliminare dagli elementi metallici fino a quelli più leggeri come la polvere
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Terza fase: condizionamento
Viene aggiunta dell’acqua al grano e si lascia riposare dalle 6 alle 24 ore. Questo ha due scopi: permette una separazione più pulita del tessuto nutrizionale e di produrre una farina di maggior qualità
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Quarta fase: macinatura
A questo punto si passa alla macinatura, suddivisa in quattro tappe: la triturazione, la separazione per dimensioni di particelle, la purificazione del prodotto e la sua compressione.